Tazelik
Depoda bekleyen çekirdekler yerine, her hafta yeniden başlayan bir kavurma döngüsü.
Biz kimiz?
İyi kahve,
beklemez.
Bir çekirdeğin yolculuğunu hızlandırmak için değil, hak ettiği zamanı korumak için buradayız.
Kahveyi raftan değil, kaynağından anlatıyoruz.
Anka Kahve, iyi kahvenin karmaşık olmak zorunda olmadığına inanan küçük bir kavurma evi. Çekirdeğin nereden geldiğini, nasıl kavrulduğunu ve fincanına ne zaman ulaştığını bilmeni istiyoruz.
Bu yüzden aylar öncesinden stok yapmak yerine, her hafta ihtiyacımız kadar kavuruyoruz. Her paket, kavurma odasından çıktıktan sonra kısa ve özenli bir yolculuğa başlıyor.
Haftalık küçük partiler
02 / Kavurma odası
Her partinin bir ritmi var.
Kavurma bizim için yalnızca ısı ve zaman değil; kokuyu dinlemek, rengin değişimini izlemek ve çekirdeğin karakterini ortaya çıkarmak demek.
Etiyopya'nın çiçeksi zarafetinden Sumatra'nın yoğun gövdesine kadar her kökeni kendi dilinde dinliyoruz. Daha koyu ya da daha açık kavurmak için değil, çekirdeğin en iyi halini bulmak için.
42 kg · Bugün kavrulan“Kahve, kavrulduğu gün değil; paylaşıldığı an tamamlanır.”
03 / Değerlerimiz
Az ama iyi.
Şeffaflık
Kökeni, kavurma tarihini ve fincanın hikâyesini saklamadan anlatmak.
Özen
Her paketi, kendi mutfağımızda açacakmışız gibi hazırlamak.